لماذا هذا مهم؟
الصورة مقدمة من TEXxMidAtlantic 2011
إذا كان هناك شيء مثل "الشيف الشهير النموذجي"، فإن خوسيه أندريس ليس هو هذا الشيء. نعم، إنه رائد عالمي معروف في مجال الطهي ويُنسب إليه الفضل في نشر التاباس (الأطباق الإسبانية الصغيرة) في الولايات المتحدة. لكن هذا ليس السبب وراء تسمية مجلة تايم لأندريس مرتين في قائمتها "لأكثر 100 شخصية تأثيرًا" أو سبب كونه المتحدث الرئيسي في IHI Forum 2020 (6-9 ديسمبر 2020).
ما يميز أندريس عن غيره من الطهاة المشهورين هو عمل World Central Kitchen. حيث تعمل المنظمة غير الربحية التي أسسها في عام 2010 على إنشاء مطابخ ميدانية تقدم للناس وجبات طازجة، غالبًا في غضون أيام من وقوع زلزال أو إعصار أو حريق أو فيضان أو إعصار أو أي كارثة أخرى. ومؤخرًا، تشير التقديرات إلى أن World Central Kitchen أطعمت أكثر من 16 مليون شخص حول العالم منذ بداية جائحة COVID-19، بما في ذلك في 34 ولاية في الولايات المتحدة.
لا شك أن توفير الغذاء الذي يحتاجه الناس بشدة أمر يستحق الثناء، ولكن أندريس يذهب إلى أبعد من ذلك. إذ تتحدى منظمته نماذج الإغاثة التقليدية من الكوارث ليس فقط من خلال تقديم المساعدات، بل وأيضاً من خلال توظيف عمال المطاعم العاطلين عن العمل حديثاً لطهي الوجبات المغذية الأكثر شيوعاً وتقديراً في مجتمعاتهم. وكما تقول مجلة واشنطن ، فإن جهود مطبخ وورلد سنترال "ليست مجرد إنجاز يبعث على الشعور بالسعادة، بل إنها ابتكار حقيقي".
لقد منحه تحدي الوضع الراهن دائمًا، سواء كطاهٍ أو كإنسان، منظورًا فريدًا في القيادة. وتتضمن دروسه العديدة ما يلي:
- القيادة بالتعاطف . ربما كان نشأة أندريس في عائلة من مقدمي الرعاية الصحية (كان والداه ممرضين) سبباً في تعليمه التعامل مع الناس بعطف وتعاطف. فقد قال: "القيادة ـ 51% منها تعتمد على التعاطف. وإذا لم تظهر التعاطف، فلن تكون قائداً".
- احتضن التحسين المستمر . يدرك أندريس الحاجة إلى الاستمرار في صقل مهاراته. يقول أندريس: "لقد كنت طاهيًا طوال حياتي، لكنني ما زلت أتعلم كيف أصبح طاهيًا جيدًا. أتعلم دائمًا تقنيات جديدة وأتحسن بما يتجاوز معرفتي الخاصة لأنه يوجد دائمًا شيء جديد لنتعلمه وآفاق جديدة لاكتشافها".
- لا يمكن لأي قائد أن يحدث فرقًا بمفرده . فعندما حصل أحد مطاعمه على نجمتي ميشلان، أشاد أندريس بفريقه للحصول على هذا التكريم. فهو يحيط نفسه بأشخاص موهوبين سواء في مطاعمه أو في جهوده الإنسانية. وقد قال: "إنك لن تكون جيدًا إلا بقدر جودة الفرق التي تحيط بك".
- خلق ثقافة تمكن الآخرين . عندما بدأ تطوير شركة وورلد سنترال كيتشن، رفض أندريس المخطط التنظيمي التقليدي. وقال: "لا أؤمن بالهياكل التقليدية للشركة لأن أفضل الأفكار لا تأتي دائمًا من القمة". ويعتقد أن التسلسل الهرمي المسطح يشجع المشاركة وحل المشكلات بسرعة من فريقه بأكمله. وقال: "نحن بحاجة إلى تمكين الناس لتحقيق النجاح".
لقد استخدم أندريس لسنوات شهرته العامة للدفاع عن سياسات معالجة انعدام الأمن الغذائي والفقر وإصلاح الهجرة والتنديد بالعنصرية. وهو يرى أن أوجه عدم المساواة النظامية التي أبرزتها أزمة كوفيد-19 هي دليل آخر على الحاجة إلى التغيير. وقال مؤخرا: "نحن البشر - للأسف - ننسى بسرعة الخير والشر. وأتمنى ألا ننساه هو ما تعلمناه من إخفاقات النظام. وهذا سيعطينا الفرصة لإصلاحه".
جو آن إندو، حاصلة على ماجستير العمل الاجتماعي، هي رئيسة تحرير المحتوى الرقمي والمدونة في IHI.